Бурый рис – никчёмный родственник или суперпродукт?

Переваренной рис можно поместить в друшлаг и промыть холодной водой. Добавить разогретой тушенки и получится в полне съедобная каша.

Как рис помогает похудеть?

Рис не самый низкокалорийный продукт: в 100 г от 200 до 400 кКал, в зависимости от разновидности. Он очень сытный, даже небольшая порция надолго избавляет от чувства голода. Но при этом рис эффективно борется с лишним весом, это факт. За счёт чего ему это удаётся?

  1. Главное свойство риса, помогающее в борьбе с лишним весом — способность выводить натрий, задерживающий в организме лишнюю жидкость. Этим замечательным качеством злак обязан высокому содержанию калия.
  2. Рис относится к сложным, медленным углеводам, поэтому он долго переваривается и даёт много энергии, вызывая чувство сытости надолго.
  3. Кроме того, в этом злаке много клетчатки, нормализующей работу кишечника и выводящей из организма все шлаки. Вот почему рис не только способствует похудению, но и очищает организм.

Рис обладает и другими полезными свойствами:

  • в нём нет глютена, поэтому он является гипоаллергенным;
  • высокое содержание витаминов группы В положительно влияет на нервную систему;
  • здесь множество полезных витаминов и микроэлементов — кальция, железа, йода, фосфора, селена и прочих — необходимых для нормальной работы организма.

Только на пирожки

Придя в магазин, не поленитесь вглядеться в рис сквозь прозрачную часть упаковки. Из этих соображений лучше приобретать его в пластиковом пакете, а не в картонной коробке. Впрочем, производитель, которому нечего скрывать, обязательно сделает «окошко» в картоне, сквозь которое покупатель легко рассмотрит содержимое.

«Если среди зёрен много осколков, пачку стоит отложить — они испортят блюдо, поскольку быстрее и сильнее разварятся. Если бы производитель работал честно, то отделил бы их и продавал как дроблёный рис — такой продукт допустим к реализации по ГОСТу. Но по сути это отходы производства. Хорошей каши из него не сваришь», — уверен Александр Миллер, специалист по питанию, кандидат медицинских наук.

Плохо, если в упаковке немало белых, как мел, зёрен. Это так называемые меловые ядра риса — недозревшие зёрна мучнистой непрозрачной консистенции. Они более хрупкие и ухудшают вкус блюда. Одним словом, это рис явно не высшего качества — в начинку пирожков пойдёт, а вот в качестве гарнира только испортит настроение.

Очень важно, чтобы в пачке не было пожелтевших ядер риса. Так официально называют зёрна и их осколки, которые даже на разрезе имеют жёлтый цвет. Желтизна означает, что до фасовки этот рис хранили влажным и в больших кучах — в таких условиях заводятся грибки, вырабатывающие вредные микотоксины, среди которых есть даже канцерогены.

Как следует потрясите упаковку риса несколько раз, перемешивая зёрна, — только так вы действительно разглядите их. Хороший рис всегда должен быть, как говорится, зёрнышко к зёрнышку, а сами зёрна похожи на матовое стекло. В таком случае это точно не слепленный китайцами «на коленке» «двойник» риса.

Виды злаковой культуры

Опытные хозяйки знают, что в продаже имеется разный рис. Все зависит от сорта и определенного метода обработки:

  • Коричневый рис. Характерный окрас говорит о том, что в нем сохраняется отрубная оболочка. Из-за этого продукт насыщен клетчаткой и имеет прекрасные диетические показатели.
  • Дикий (черный). В нем содержится большое количество антиоксидантов, предотвращающих образование раковых клеток.
  • Красный. Хорошо зарекомендовал себя в борьбе с холестерином и сердечно-сосудистыми заболеваниями.
  • Белый. Зерна различны по размеру и форме. Он бывает длинный или округлый. Полезен при расстройствах ЖКТ. В продукте очищена верхняя оболочка, а поверхность — гладкая и ровная.
  • Пропаренный. Специально обработанный злак сохраняет все питательные вещества и имеет бежевый оттенок.
  • Читайте также:  Нормализация давления: народная медицина

    Все виды перечисленного риса можно есть недоваренными. Некоторые предпочитают поглощать его в небольших количествах в сыром виде.

    Сколько по времени варить рис

    Время варки риса в минутах – это важный фактор, влияющий на качество получаемого вареного риса, так как, если не придерживаться рекомендуемого времени, в итоге получится или недоваренный рис, или наоборот переваренный, а то и пригоревший, непригодный к употреблению. В зависимости от используемого вида варки, рис необходимо варить столько минут:

    • Сколько по времени варить рис в кастрюле? В кастрюле рис варится 15-20 минут (до полуготовности варят 10-12 минут после закипания воды в кастрюле).
    • Сколько варить рис в мультиварке? В мультиварке рис необходимо варить в течении 20-30 минут (во многих моделях есть специальный режим варки риса).
    • Сколько минут варить рис в пароварке? В пароварке рис варится в среднем 30 минут.
    • Сколько времени варить рис в микроволновке? В микроволновке рис готовится менее 20 минут.

    Выше приведены общие рекомендации по варке риса, поэтому ниже рассмотрим как лучше варить каждый вид риса (в кастрюле на воде):

    • Сколько времени варить белый рис (длиннозерный, круглозерный)? Обычный белый рис варят в среднем 15-20 минут.
    • Сколько варить пропаренный рис? Белый пропаренный рис следует варить чуть дольше, а именно 20-30 минут.
    • Сколько варить бурый рис? Бурый или коричневый рис необходимо варить 30-40 минут в кастрюле после закипания воды (точное время варки зависит от его сорта и размера рисовых зернышек, чем они крупнее, тем дольше варится сам рис).
    • Сколько минут варить дикий рис? Дикий рис вариться дольше всех, среднее время его варки составляет 40-60 минут.

    Пропорции воды и риса при варке

    В зависимости от того, какой вареный рис Вы желаете приготовить, следует придерживаться пропорций воды и риса во время варки, ведь если добавить воды больше мы получим жидкую рисовую кашу, а если немного – рассыпчатый вареный рис:

    • Для жидкой рисовой каши используем такое соотношение: 1 стакан риса на 6 стаканов воды (молока).
    • Для полувязкой рисовой каши используем 1 стакан риса на 4,5 стакана воды.
    • Для вязкой рисовой каши используем 1 стакан риса на 3,5-4 стакана воды.
    • Для получения рассыпчатого вареного риса используем такую пропорцию: 1 стакан риса на 2 стакана воды.

    Разобравшись с основными пропорциями жидкости и риса при варке, а также узнав время варки различных видов рисовой крупы перейдем к описанию, как правильно отварить рис используя обычную кастрюлю и кухонную бытовую технику (мультиварку, пароварку и микроволновку).

    Кому нельзя есть рис

    25 июня 2019, 10:32 | Просмотров:

    Полезные свойства риса в несколько раз превосходит свойства тех продуктов, для которых рис является лишь гарниром. Однако далеко не всем можно употреблять рис, об этом пишет luckyfamilyman.

    Большинство негативных отзывов со стороны врачей и ученых уходит в адрес шлифованного белого риса. Однако любой сорт имеет некоторые возможные побочные действия и может обладать определенными противопоказаниями.

    Вред риса:

    При большом количестве способен спровоцировать запоры.

    Некоторые сорта противопоказанно употреблять во время серьезных заболеваний ЖКТ и при травмах слизистой оболочки внутренних органов.

    Белый рис не следует есть диабетикам. Также он насыщает в меньшей степени, при этом наделен большим количеством быстрых углеводов — это может спровоцировать ожирение.

    В ряде случаев ненормированное поедание риса способствует возникновению геморроя, анальных трещин за счет частых запоров.

    Нешлифованный рис может иногда вызывать метеоризм.

    Противопоказания:

    Аллергические реакции в таком случае необходимо отказаться от пропаренного и белого риса.

    Нельзя сочетать злак с продуктами, в которых много жира.

    Отдельные сорта не следует комбинировать с цитрусовыми.

    При врожденной склонности к запорам любой рис нужно есть с осторожностью и не очень часто.

    Недоваренный рис необходимо исключить людям с чувствительным желудком, кишечником.

    Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

    Рис – злаковая культура, находящаяся в рационе людей уже более 8000 лет. Выращиваясь в разных странах, рис, польза и вред которого для организма очень существенны, в наше время является одной из самых популярных круп, присутствующих в рационе детей и взрослых. Что следует знать о рисе, какие учитывать моменты, чтоб злак не навредил организму?

    Читайте также:  Тыква Спагетти фото, рецепты приготовления

    Гликемический индекс

    В целом, разница в пищевой ценности бурого и белого риса минимальна. Основным аргументом в пользу бурого является то, что он имеет более низкий гликемический индекс (ГИ). Гликемический индекс это система ранжирования углеводов по шкале от 0 до 100, причем, чем выше число, тем сильнее соответствующий углевод повышает уровень сахара в крови. Продукты с высоким ГИ перевариваются быстро, резко повышая уровень глюкозы, в то время как низкий ГИ означает постепенное усвоение и такое же медленное повышение уровня сахара.

    ГИ бурого риса равняется 50, в то время как белый рис басмати (один из наиболее популярных сортов) имеет индекс 67. Очевидно, что неочищенный рис выигрывает с точки зрения гликемического индекса.

    Но многие не учитывают того факта, что будучи употребленным вместе с другими продуктами, имеющими низкий ГИ, такими как овощи, здоровые жиры и белки, белый рис будет перевариваться медленнее, уже не заставляя глюкозу подниматься так быстро. Так что, если вы не едите пустой рис, вам нечего волноваться из-за его ГИ.

    Польза и вред переваренного риса

    Переваренный рис также сохраняет витамины и минералы. Его отвар используется при заболеваниях дыхательной системы. Он позволяет вывести мокроту, облегчить дыхание.

    Переваренный рис используется для очищения организма от шлаков, токсинов. Он оказывает положительное воздействие на слизистую половой, мочевыделительной и пищеварительной систем, восстанавливает микрофлору. Продукт мягко очищает организм, останавливает диарею, укрепляет стенки сосудов.

    Рис обладает также потогонным и мочегонным средством. Кроме этого, он позволяет вывести песок из почек, оказывает положительное воздействие на слизистую при язвах и гастритах.

    Гастроэнтерологи рекомендуют переваренный рис при хронических заболеваниях желудка, таких как гастрит, панкреатит, язва.

    Рисовые отвары, разваристые каши из крупы полезны при гриппах и простудах, тонзиллите, фарингите. Это обусловлено входящими в состав аминокислотами, антиоксидантами. Благодаря данным веществам каши оказывают жаропонижающее, противовоспалительное и антисептическое воздействие.

    Польза и вред переваренного риса

    В жаркое время года блюда, в состав которых входит переваренный рис, позволяют справиться с жаждой.

    Но крупа также может нанести и вред организму. При переедании она способствует возникновению запоров.

    Рис в любом виде не рекомендуется при сахарном диабете, так как содержит в большом количестве углеводы. Это приведет к увеличению показателя глюкозы в крови.

    Крупу следует есть в умеренных количествах, не переедать. Ее полезно сочетать с овощами, мясом, соусами. Правильное и сбалансированное питание позволит поддержать здоровье, избежать серьезных последствий.

    Рис — это крупа, богатая многими полезными веществами. При его регулярном употреблении улучшается состояние больного человека. Такой продукт помогает предотвратить болезнь Паркинсона. Его рекомендуют включать в рацион пожилым людям, т. к. он не позволяет развиться старческому слабоумию. Помогает рис при гастрите, панкреатите и других заболеваниях. Однако, включив в свой рацион рисовую кашу, нужно знать не только пользу, но и вред этого блюда.

    Коричневый рис — польза

    Помимо обеспечения энергией и основными питательными веществами, рафинированный белый рис не дает никаких преимуществ для здоровья. Обогащенный белый рис содержит добавленные витамины группы В, которые важны для здоровья. С другой стороны, регулярное употребление коричневого или цельного зерна риса может принести пользу для здоровья.

    Здоровье сердца

    Коричневый рис — это цельное зерно. Цельные зерна обладают широким спектром полезных свойств для здоровья. Цельные зерна уменьшают уровень холестерина в крови и снижают риск сердечных заболеваний, инсульта, диабета 2-го типа и ожирения. Коричневый рис содержит несколько полезных для сердца компонентов, таких как минералы, антиоксиданты, лигнаны и пищевые волокна.

    Употребление риса с высоким содержанием клетчатки может способствовать снижению веса, а также снижению уровня холестерина.

    Полезные растительные соединения

    Коричневый рис содержит растительные соединения, которые полезны для здоровья. Белый рис — плохой источник антиоксидантов и растительных соединений. Пигментированный рис, включая красно-зернистые сорта, такие как фиолетовый рис, особенно богат антиоксидантами. Отруби коричневого риса могут быть хорошим источником лигнанов и феруловой кислоты:

    • Лигнаны — это антиоксиданты, которые исследователи связывают с низким риском развития сердечно-сосудистых заболеваний, климактерических симптомов, остеопороза и рака молочной железы.
    • Феруловая кислота является мощным антиоксидантом, содержащимся в рисовых отрубях. Он обладает противовоспалительным и антимикробным действием и может предотвратить рак и диабет.

    Витамины и минералы

    Питательная ценность риса зависит от сорта и способа приготовления. Отруби и зародыши содержат высокую концентрацию витаминов и минералов. Белый рис не содержит отрубей или зародышей и не имеет этих необходимых питательных веществ.

    • Марганец: многие продукты питания, особенно цельные зерна, содержат этот микроэлемент. Он необходим для обмена веществ, роста и развития.
    • Ниацин: также известный как витамин В3, в рисе находится в основном в форме никотиновой кислоты. Замачивание риса в воде перед варкой может увеличить его поглощение.
    • Тиамин: также известный как витамин В1, необходим для метаболизма и функционирования сердца, мышц и нервной системы.
    • Селен: минерал с различными жизненно важными функциями для ДНК, окислительного повреждения и гормонов.
    • Магний: этот минерал необходим для кровяного давления, синтеза белка, энергии и многого другого.
    • Рис также содержит пантотеновую кислоту, фосфор, рибофлавин, витамин В-6, медь и фолиевую кислоту.

    Как пишется рис недоварен

    Определите предложение, в котором НЕ с выделенным словом пишется СЛИТНО

    Читайте также:  Избыток соли в организме — какие последствия для человека

    . Раскройте скобки и выпишите это слово.

    Строительство шло (НЕ)БЫСТРО и легко, а долго, с множеством согласований и поправок.

    Мясо в супе было (НЕ)ДОВАРЕНО, оттого жевалось с трудом и имело странный вкус.

    Никак (НЕ)ЗАЖИВАЮЩАЯ рана души его продолжала тихо кровоточить, но никто из окружающих не замечал испытываемой им боли.

    Мы (НЕ)СПЕША шли по аллее парка.

    Праздник оказался ничуть (НЕ)ВЕСЁЛЫМ, хотя все старались приободрить друг друга.

    Приведём верное написание.

    Строительство шло НЕ БЫСТРО и легко, а долго, с множеством согласований и поправок. − Есть противопоставление с союзом А.

    Мясо в супе было НЕДОВАРЕНО, оттого жевалось с трудом и имело странный вкус. − Приставка НЕДО-.

    Никак НЕ ЗАЖИВАЮЩАЯ рана души его продолжала тихо кровоточить, но никто из окружающих не замечал испытываемой им боли. − Пишется раздельно с причастием, т.к. есть зависимое слово: не заживающая (как?) никак.

    Мы НЕ СПЕША шли по аллее парка. − Наречие образовано от деепричастия, поэтому сохраняется правило написания НЕ с деепричастием.

    Праздник оказался ничуть НЕ ВЕСЁЛЫМ, хотя все старались приободрить друг друга. − Раздельно с прилагательными, если противопоставление подразумевается и отрицание усиливается словами: вовсе не, отнюдь не, далеко не, ничуть не, нимало не.

    Источник статьи:

    Видео: полезные свойства бурого риса

    Бурый рис известен в кулинарной среде как «карго». Продукт ценится гурманами во всех уголках мира за его неповторимый вкус и высокую пищевую ценность. Некоторые свойства крупы снискали ей популярность в кругах медицины и диетологии. Оценить все преимущества бурого риса можно только при личном знакомстве с этим удивительным, но доступным каждому продуктом.

    Рис и все его виды — второй хлеб для жителей Востока. История карго берёт своё начало в Индии, где крупа использовалась в качестве «низкосортной». Из неё готовили вторые, первые блюда и даже десерты. Со временем изыски распробовала индийская элита. Они же подарили бурому рису мировую известность и обнаружили в нём ценные качества.

    Бурый рис — настоящая находка для вегетарианцев. В нём содержится большое количество витаминов, минералов, микроэлементов и аминокислот

    Видео: полезные свойства бурого риса

    Бурый рис отличается характерным коричневым цветом, цельными зёрнами. Перед фасовкой с крупы снимают внешнюю оболочку — шелуху. Никаким другим обработкам продукт не подвергается, что позволяет сохранить в нём пищевые волокна, зародыш зерна и другие важные питательные вещества.

    Белый рис получают из карго в процессе тщательной очистки зёрен и их шлифовки. Это значительно снижает количество клетчатки и полезных элементов в рисовой крупе.

    В отличие от белого бурый рис содержит в 2,5 раза больше железа, в 3 раза больше витамина B3 и в 10 раз больше витамина B6